酒桌上的文化
2009/10/15
我國(guó)博大精深的飲食文化中，酒文化無(wú)疑占據(jù)了極重要的份額。酒文化的精髓并不全在酒本身的品質(zhì)和淵源，更在于它與主體間親密接觸，也就是“酒桌文化”。而由于地域不同，“酒桌文化”也各有特點(diǎn)。
山東
山東的酒文化底蘊(yùn)深厚，山東人創(chuàng)造性地將孔夫子“以禮待人”“誨人不倦”的思想反映在了酒桌上，令人嘆為觀止。敬酒人端著一個(gè)盤(pán)子，上面放著三小杯白酒，畢恭畢敬地舉過(guò)頭頂，對(duì)著客人喊一聲老師，如果你不喝，他就一直舉著，直到你喝下為止。最厲害的是，隨后每人斟上了一大杯（3－5兩），而且必須三口喝光，才能開(kāi)飯。山東省城濟(jì)南還有一個(gè)“規(guī)矩”：吃飯前先上條魚(yú)，餐盤(pán)一轉(zhuǎn)，頭三尾四，魚(yú)頭對(duì)著誰(shuí)，誰(shuí)喝三杯，對(duì)著魚(yú)尾的則喝四杯，對(duì)著魚(yú)腹喝五杯，魚(yú)背喝六杯。
福建
由于天氣的原因那兒全年大都喝啤酒，而且都是度數(shù)較低的本地酒。酒杯是約一寸高的小口杯，一口一杯也能讓酒量不大的人感受豪爽。因此，到福建做客是最輕松的。
成都
成都人喝酒很豪爽，雖然偶爾會(huì)耍些花招，但追求的是主客同歡。他們愛(ài)好喝“花酒”，一頓飯上6種酒，依次是：楊梅酒、葡萄酒、黃酒、白酒、啤酒、洋酒。喝完白酒，氣氛已近鼎沸，接著開(kāi)始玩花樣，如喝潛水艇，就是在大杯的啤酒里，連杯帶酒沉入小杯洋酒，然后一飲而盡，即使再大酒量的人恐怕也難以招架。
廣西
山水獨(dú)特的地方，吃喝的環(huán)境也別具一格，經(jīng)常席至半途，上來(lái)幾個(gè)身著民族服裝的姑娘，隨著悠揚(yáng)的音樂(lè)翩翩起舞，跳著跳著就跳到客人面前端起杯子并唱上了祝福的歌，如果你不喝，她們就會(huì)伸出芊芊玉指揪住你的耳朵，把杯子往你嘴里直灌進(jìn)去。
南京
南京人最厚道，先要把自己喝倒，才讓客人喝好，最著名的敬酒臺(tái)詞是：我干了，您隨意。
內(nèi)蒙古
不時(shí)會(huì)有人手捧哈達(dá)來(lái)敬酒，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，先在你身邊載歌載舞，你不喝，他就一直跳下去，甚至燒菜師父都會(huì)走出廚房，托著個(gè)銀碗，捧著條白哈達(dá)上前敬酒，不喝都不行。
