2007年中國糖酒食品業(yè)市場盤點
2007年，我國食品工業(yè)呈現(xiàn)健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢，取得了顯著成果。企業(yè)規(guī)模明顯擴大，規(guī)模效益顯著提高；產(chǎn)品質量、衛(wèi)生、安全狀況得到改善，產(chǎn)品質量不斷提高，產(chǎn)品品種日益增加；企業(yè)投資比重加大；國有企業(yè)改制進一步發(fā)展。
2007年，受國際市場、國內(nèi)流通等多方面因素影響，部分地區(qū)糧油副食品價格出現(xiàn)較大程度上漲，引起社會各方面的廣泛關注。針對這種態(tài)勢，國務院采取了一系列促進食品生產(chǎn)、保持市場穩(wěn)定的措施，有關部門還加強了價格監(jiān)測分析，及時發(fā)現(xiàn)苗頭性、傾向性問題，防范價格異常波動。隨著各項措施的逐步到位，食品價格快速上漲的勢頭將得到有效遏制。
一、 食糖市場。
2006/2007榨季全國食糖產(chǎn)量為1199.41萬噸（其中，甘蔗糖1074.52萬噸，甜菜糖124.89萬噸），比上榨季增產(chǎn)317.94萬噸,增幅36.06%，達到歷史最好水平。全國制糖行業(yè)實現(xiàn)銷售收入486億元，增幅為19.41%,實現(xiàn)利稅總額88.8億元，比上榨季減少9.8億元。在市場方面，年均食糖銷售價格為3780元/噸，雖說9、10月份出現(xiàn)了一波由資金面主導的投機性行情，但縱觀全年走勢，價格波動范圍較前兩年大大減小，最低約在3460元/噸附近，最高不超過4050元/噸，波幅不超過600元/噸。價格在相對合理的范圍內(nèi)運行，更重要的是產(chǎn)量和銷量的大幅增加，使庶農(nóng)的收入達到了理想水平，制糖企業(yè)的規(guī)模得以擴大，成本得以降低，實力得以增強，尤其是大集團在市場中的主導地位得以鞏固。
二、 酒類市場。
2007年，酒類行業(yè)繼續(xù)呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢，酒類管理條例逐步落實，人才隊伍建設日漸完善，酒類企業(yè)整體素質不斷提高，品牌建設步伐加快，行業(yè)效益再上新臺階，資本愈來愈成為主宰酒類行業(yè)未來的中堅力量。與此同時，2007年，伴隨著原材料上漲等因素的影響，除葡萄酒行業(yè)表現(xiàn)相對平穩(wěn)外，其它酒種的產(chǎn)品價格均出現(xiàn)了較大幅度的上漲，預計2008年這種趨勢還將進一步延續(xù)。
白酒：2007年，全國白酒產(chǎn)量創(chuàng)下了21世紀以來的最高增長。工業(yè)總產(chǎn)值同比增長31.6%，比全年產(chǎn)量增幅高9.4個百分點。1至11月，全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入遠高于產(chǎn)量的增長，顯示白酒行業(yè)產(chǎn)品結構升級及高端化趨勢明顯。1至11月，利稅總額同比增長為飲料酒各行業(yè)中增幅唯一超過30%的行業(yè)。白酒行業(yè)的景氣度不斷提高，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量呈上升態(tài)勢，利稅總額超過億元的企業(yè)不斷涌現(xiàn)，虧損企業(yè)比例下降到12%的全行業(yè)最低水平。在市場方面，傳統(tǒng)名優(yōu)企業(yè)繼續(xù)擴張在全國市場的份額，老牌二線名酒也紛紛發(fā)力，借助傳統(tǒng)品牌優(yōu)勢與產(chǎn)品結構升級拓展市場。新產(chǎn)品、新工藝、新概念層出不窮，市場進一步細分。
啤酒：2007年，啤酒銷售收入、利潤總額的增長均低于其它飲料酒的增幅，主要緣于啤酒行業(yè)的產(chǎn)品價格增長，保持了相對平均且低緩的增長速度，而生產(chǎn)成本的相對較快上漲，也集中誘發(fā)了國內(nèi)啤酒企業(yè)集體上調(diào)產(chǎn)品價格。啤酒企業(yè)集團化、規(guī)?；乃俣壤^續(xù)加快，產(chǎn)量與利潤進一步向龍頭企業(yè)集中，產(chǎn)量超過百萬千升的7家企業(yè)，合計產(chǎn)量和產(chǎn)值占行業(yè)比重分別達到42.5%和39.5%。國內(nèi)啤酒集團呈現(xiàn)了由低成本擴張并購向理性的資源共享和整合之路發(fā)展的趨勢。
葡萄酒：2007年，全國葡萄酒產(chǎn)量的同比增長為飲料酒各行業(yè)中最高增幅。工業(yè)總產(chǎn)值的增長落后于產(chǎn)量的增幅。生產(chǎn)與消費向骨干企業(yè)集中，綜合規(guī)模最大的6家企業(yè)合計產(chǎn)量與產(chǎn)值分別占行業(yè)的39.8%和51.1%，而合計收入與利潤的增長也明顯快于行業(yè)的增長。從地域上來看，一些如河南、寧夏等地區(qū)的產(chǎn)能擴張明顯加快。縱觀葡萄酒行業(yè)，從政府管理到行業(yè)自身調(diào)節(jié)機制已比較完備，市場從感性消費正逐步向理性消費轉化，品牌體系也開始從單一到更加豐富。特別是2007年新國家標準的出臺、國際葡萄酒的規(guī)?；M入、國內(nèi)企業(yè)自身的戰(zhàn)略布局調(diào)整與國際化的深入，標志著中國葡萄酒已經(jīng)與世界葡萄酒融為一體，從初級階段進入發(fā)展階段。
黃酒：2007年，全國黃酒產(chǎn)量在飲料酒各行業(yè)中產(chǎn)量增幅最低。但全年完成產(chǎn)值同比增長僅低于白酒行業(yè)的產(chǎn)值增長，產(chǎn)值高于產(chǎn)量增幅近20個百分點。同時主營業(yè)務收入與利稅總額在飲料酒行業(yè)中處于較高增長水平。黃酒產(chǎn)量最大的4個省份合計產(chǎn)量占全國全年總產(chǎn)量的93%，合計產(chǎn)值占全國全年總產(chǎn)值的比重為76.1%，而且這兩項比重分別同比降低0.4和1.2個百分點，一方面說明黃酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了向傳統(tǒng)區(qū)域以外延伸的苗頭，另一方面又顯示出，產(chǎn)業(yè)的延伸帶動了產(chǎn)品價值的提升。2007年黃酒行業(yè)新產(chǎn)品產(chǎn)值同比增長40.7%，不僅高于飲料酒其它行業(yè)該指標的增長，也明顯高于本行業(yè)全年27.6%的工業(yè)總產(chǎn)值增長，說明黃酒行業(yè)產(chǎn)品結構調(diào)整開始提速，逐步擺脫黃酒產(chǎn)品傳統(tǒng)的低檔次困擾，并由此帶動黃酒產(chǎn)品整體附加值的提高。
三、 飲料市場。
2007年軟飲料行業(yè)依然保持產(chǎn)銷兩旺的態(tài)勢，各項經(jīng)濟指標均比上年同期有了較大幅度的增長。我國軟飲料行業(yè)是高成長性的行業(yè)，成熟飲品增長穩(wěn)定，新的熱點和增長點不斷涌現(xiàn)。2007年，龍頭飲料企業(yè)開始新一輪洗牌，資本重組與并購不斷上演，市場格局發(fā)生進一步變化。在各細分門類中，果汁和果汁飲料在產(chǎn)銷量上與碳酸飲料大體上旗鼓相當，但在增速上大有趕超之勢；飲用水市場仍然亮點不斷，天然水的概念推廣來勢洶涌；茶飲料市場仍是巨頭掌控的格局，新面孔不多；碳酸飲料仍是飲料行業(yè)的一個重要品類，“兩樂”主導市場，主打體育營銷牌；涼茶的巨大市場前景吸引了逐利的資本，加入涼茶行列的資本越來越多。
四、 乳制品市場。
2007年，我國乳品行業(yè)仍然保持了良好的發(fā)展勢頭，盡管上半年市場一度低迷，但由于國際市場乳粉價格攀升、貨源緊張，國內(nèi)食品生產(chǎn)需求量增加等原因，乳品行業(yè)尤其是乳粉生產(chǎn)、銷售出現(xiàn)了近幾年少有的好形勢，價格也有大幅度的提高，因而激活了近些年來一直處于低迷狀態(tài)的乳粉生產(chǎn)。由此，也相應帶來了“奶源爭奪”的白熱化。大型乳品加工企業(yè)完全占據(jù)市場競爭的主動，整合、兼并、擴張的步伐明顯加快，一些區(qū)域性乳品企業(yè)，依靠獨特的產(chǎn)品定位與產(chǎn)品創(chuàng)新，在細分市場上努力發(fā)掘發(fā)展空間。
五、 調(diào)味品市場。
2007年，調(diào)味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)總產(chǎn)值914億元，同比增長27.9%。中國調(diào)味品市場經(jīng)過幾輪的行業(yè)整合和國內(nèi)、國際資本整合之后，已經(jīng)從一個相對滯后的行業(yè)，大跨越地轉型為激烈的市場競爭行業(yè)。隨著消費的不斷升級，調(diào)味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調(diào)味品市場容量在進一步擴大，品牌產(chǎn)品的市場份額進一步提高。國家對調(diào)味品行業(yè)的不斷規(guī)范，使得門檻逐步提高，加上國際化、專業(yè)化的并購重組相繼上演，調(diào)味品行業(yè)集中度將逐步提高，中小企業(yè)的優(yōu)勝劣汰也將加速。傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進行技術改造，調(diào)味品產(chǎn)品的技術含量日益增強，產(chǎn)品質量進一步提高。外資對國內(nèi)調(diào)味品市場的滲透力度加大，但由于我國調(diào)味品消費的區(qū)域性特色明顯，在未來相當長時期內(nèi)，國內(nèi)名優(yōu)品牌仍將占據(jù)主導地位。
六、 休閑食品市場。
2007年，休閑食品在食品工業(yè)發(fā)展的基礎上繼續(xù)保持良好的發(fā)展態(tài)勢，據(jù)統(tǒng)計，目前中國休閑食品銷量在200～300億元左右，未來幾年估計每年增幅在15%左右。據(jù)近年市場調(diào)查，休閑食品在主要超市、重點商場食品經(jīng)營比重中已占到10%以上，名列第一，銷售額已占到5%以上，名列第三。調(diào)查顯示，烘焙食品已成為休閑類食品的主流，并且隨著食品科技的不斷發(fā)展，休閑類烘焙食品在市場上仍具備不斷上升的潛力。產(chǎn)品門類日趨多樣化，新品不斷問世，健康化、時尚化、差異化趨勢明顯，功能營養(yǎng)型休閑食品的市場占有率和銷量呈不斷上升走勢。
本文摘錄自中國副食流通協(xié)會研究整理的《2007-2008中國糖酒食品業(yè)市場年度報告》。
