溫和通脹給食品行業(yè)帶來較大的成本和費(fèi)用沖擊。2007年食品飲料行業(yè)依然保持著較快的增長速度，然而在增長的背后，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格全面上揚(yáng)和包裝材料價(jià)格普漲，及5次加息和節(jié)節(jié)攀升的油價(jià)，給食品飲料行業(yè)帶來較大的成本和費(fèi)用上升的沖擊。
直接提價(jià)、結(jié)構(gòu)調(diào)整和壓縮費(fèi)用率是抵御溫和通脹的三大對(duì)策。農(nóng)產(chǎn)品和包裝物價(jià)格上升，壓低了企業(yè)產(chǎn)品的毛利率；費(fèi)用增加，提高了企業(yè)的費(fèi)用率水平，降低了企業(yè)盈利能力。而應(yīng)對(duì)的策略主要有三種：提價(jià)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整(間接提價(jià))、及壓縮企業(yè)的費(fèi)用率。
白酒板塊抗通脹能力最強(qiáng)。中高檔白酒由于生產(chǎn)的稀缺性、需求的旺盛以及局部的寡頭壟斷，具備較強(qiáng)的提價(jià)能力。而其它各個(gè)行業(yè)龍頭，在研發(fā)上能夠逐步推出新產(chǎn)品，在營銷上能將新產(chǎn)品成功推向市場，因此能夠順利進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，隨著高毛利率新產(chǎn)品銷售在總銷量中的提高，也能提高企業(yè)的毛利率，所以各個(gè)行業(yè)的龍頭也是我們重點(diǎn)關(guān)注的企業(yè)。經(jīng)過前期大規(guī)模并購的啤酒行業(yè)，整合成為企業(yè)發(fā)展的主旋律，而且也逐漸見效，費(fèi)用率水平逐步下降，因此也是我們重點(diǎn)關(guān)注的行業(yè)。
抗通脹能力和企業(yè)估值水平密切相關(guān)。提價(jià)和結(jié)構(gòu)調(diào)整是主動(dòng)的抵御通脹策略，給與的估值水平可以略高。重點(diǎn)推薦瀘州老窖。
關(guān)注的幾個(gè)問題。企業(yè)追求滿意的利潤目標(biāo)，管理人員追求自身利益最大化的問題，三種抗通脹策略協(xié)同作用以及2008年成本下降的行業(yè)。
溫和通貨膨脹背景下的成本與費(fèi)用沖擊
2007年食品飲料行業(yè)仍然保持快速增長
2007年，我國食品飲料行業(yè)仍然保持著較快的發(fā)展速度，截止2007年8月，食品加工、食品制造與飲料制造業(yè)收入增長分別為33%、29%和26%，利潤總額增速分別為25%、35%和46%，這表明食品飲料行業(yè)仍處在發(fā)展的快車道中。
成本和費(fèi)用上的沖擊
然而我國現(xiàn)已進(jìn)入溫和的通貨膨脹期，通脹給食品行業(yè)成本和費(fèi)用方面帶來了一定的沖擊。
成本沖擊
2007年我國農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格全面上揚(yáng)，其中豬價(jià)上漲60%、大豆上漲19%，玉米上漲16%，除食糖外，其他農(nóng)產(chǎn)品均呈現(xiàn)出上漲的格局。
同時(shí)，受石油和化工產(chǎn)品價(jià)格上漲的影響，2007年，包裝材料如紙箱板、玻璃等產(chǎn)品也有10%以上的漲幅。
通過對(duì)食品飲料主要子行業(yè)的成本構(gòu)成分析來看，原料和包裝材料成本占到了食品飲料行業(yè)主要產(chǎn)品成本的70%以上，因此農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格全面上漲及包裝材料價(jià)格的上漲，給行業(yè)帶來較大的成本沖擊。
費(fèi)用沖擊
導(dǎo)致費(fèi)用沖擊的因素主要有以下幾方面：食品飲料行業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債率在50%左右，今年以來的5次加息無疑會(huì)帶來財(cái)務(wù)費(fèi)用的提高；原油價(jià)格上漲帶來運(yùn)輸費(fèi)用的增加；工資及辦公用品價(jià)格等上漲帶來管理費(fèi)用的增加。
沖擊結(jié)果
溫和的通脹帶來食品行業(yè)成本的上升，如乳業(yè)上升7%，啤酒上升6%，而白酒上升5%；同時(shí)民帶來整體的噸產(chǎn)品費(fèi)用，白酒上升8%，啤酒和乳業(yè)上升了4%。
抗通脹的對(duì)策分析
在產(chǎn)品價(jià)格不變的前提下，成本上升導(dǎo)致毛利率下降，費(fèi)用增加導(dǎo)致費(fèi)用率上升，因此在成本沖擊過程中，使得毛利率保持穩(wěn)定或面對(duì)這兩大壓力，企業(yè)可以通過如下策略來應(yīng)對(duì)：
1、通過直接提價(jià)，來部分或全部消化成本的上升。
2、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)品向中高檔方向發(fā)展，間接提高價(jià)格。
3、壓縮費(fèi)用，從企業(yè)內(nèi)部挖潛，降低營業(yè)的物料消耗，發(fā)揮企業(yè)的整體效應(yīng)。
對(duì)策之一：直接提價(jià)
指在不改變產(chǎn)品品質(zhì)、性狀的基礎(chǔ)上，企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品的供需變化，直接提升產(chǎn)品的銷售價(jià)格的行為。當(dāng)然，這種提價(jià)的條件是：
(1)各自產(chǎn)品存在較大的差異性；(2)資源是稀缺的，供給有瓶頸；(3)具有奢侈品的品牌特性；(4)市場具有寡頭壟斷的特性。通過對(duì)生產(chǎn)資源的稀缺性、商務(wù)通擴(kuò)張進(jìn)度、供需缺口及市場集中度等方面對(duì)白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、乳業(yè)和肉制品行業(yè)分析可得，白酒的定價(jià)能力最強(qiáng)，是直接提價(jià)最受益的行業(yè)。具體內(nèi)容見下表：
對(duì)策之二：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整(間接提價(jià))
指不具備以上直接提價(jià)的條件，通過推出不同品質(zhì)、不同形狀的產(chǎn)品，來提高單位產(chǎn)品的盈利能力。外在表現(xiàn)為新產(chǎn)品的銷售收入占比不斷提高。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的條件有：
(1)企業(yè)具備較強(qiáng)的科研、營銷能力；(2)產(chǎn)品的同質(zhì)化比較明顯；(3)行業(yè)競爭比較激烈。
符合上述特點(diǎn)，多為各子行業(yè)的龍頭公司，因此我們把龍頭公司定為研究的重點(diǎn)。
對(duì)策之三：壓縮費(fèi)用率
指在保證企業(yè)銷量和收入增長的基礎(chǔ)上，營業(yè)費(fèi)用率的降低，主要體現(xiàn)于企業(yè)對(duì)產(chǎn)品、品牌以及銷售渠道的整合，所表現(xiàn)出來的是規(guī)模效益的提高。
壓縮費(fèi)用率的條件主要有：
(1)行業(yè)前兩年經(jīng)過大規(guī)模的整合，行業(yè)集中度提高較大；(2)直接提價(jià)、間接提價(jià)效果不是特別明顯；(3)產(chǎn)品的同質(zhì)性強(qiáng)；(4)行業(yè)競爭激烈。
我們發(fā)現(xiàn)啤酒行業(yè)前幾年的行業(yè)整合力度最大，費(fèi)用率降低幅度在全行業(yè)中表現(xiàn)最突出，因此壓縮費(fèi)用率的重點(diǎn)行業(yè)最受益的是啤酒行業(yè)。
抗通脹能力強(qiáng)的三大重點(diǎn)板塊
在此我們把上前的三大策略受益的行業(yè)作一重點(diǎn)介紹：
直接提價(jià)受益行業(yè)——白酒板塊
白酒行業(yè)：成長性表現(xiàn)突出
我國白酒行業(yè)經(jīng)歷起步階段、快速發(fā)展階段、調(diào)整發(fā)展階段后，從2006年起，行業(yè)已步入發(fā)展的新階段。新階段的主要特點(diǎn)有銷量增長、利潤增加及虧損總額減少；價(jià)格上漲，毛利率上升；中高檔白酒景氣度最好。步入2007年，白酒行業(yè)發(fā)展依舊較快，截至2007年8月白酒行業(yè)銷量、收入和利潤總額分別增長23%、34%和54%，在食品飲料行業(yè)增長中處于前列。
白酒行業(yè)：提價(jià)基礎(chǔ)雄厚
1、獨(dú)特性：供給不能快速增長
由于獨(dú)特的地理氣候環(huán)境，或者獨(dú)特的歷史文化積淀，或者獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝，所形成的不可復(fù)制的生產(chǎn)條件，資源的稀缺決定了產(chǎn)品的供給是不能短時(shí)間大幅增長的。
2、高端白酒：需求旺盛
白酒行業(yè)的增長說到底來自于居民收入的提高所帶來的居民消費(fèi)的增長，以及財(cái)政收入和企業(yè)收入的提高所帶來的政府和企業(yè)消費(fèi)的增長。需求旺盛，高品牌白酒的需求仍存在較大的缺口，我們初步預(yù)計(jì)，五糧液供需缺口在2000噸左右，茅臺(tái)供需缺口在3000噸以上。品牌價(jià)值越高，定價(jià)權(quán)也就越高。品牌價(jià)值提升的越快，提價(jià)的空間也就越大。供需缺口越大，提價(jià)空間越大。
